みみかの酒婦日記

ダメだ。全然片付かない。

１７年も暮らしていると、物って増えるのね〜。
我が家は家具も少ないし、余裕って思っていたけれど、

押入れやクローゼット、キッチンの吊り戸棚…
家の収納力ってすごいのね〜。

だんだん嫌になってくる。
みみかはめんどくさい事苦手なんだ。
最後は『要らん！！』って捨てちゃうんだろうな。
でもまだ、サクサク捨てちゃうハニーさんにまかせるのは、ちょっと怖い。

三月末に明け渡し、リフォームをかけ、賃貸に出す。

２６日は姫の高校の制服採寸と物品販売もある。

あ゛ぁぁぁ…とにかくがんばるわ。

←応援よろしく！乾杯！！
←人気ブログランキング
応援よろしくお願いします。

『願掛けでもしているの？ブログ更新しとらんが。』
そう言って燻製Ｏ様に笑われた。

そおいうわけじゃなかったんだけど…。
そう言われて、それも有りかなってｩ '`,､'`,､ヾ(o´∀｀o)ﾉ ｩ '`,､'`,､。
どこまでも自分に甘いみみかです。

御蔭様で、リトルも希望の私立中学に合格。
姫も昨日、自己推薦で希望の公立高校に合格内定しました。
ご心配してくださっていた方、応援してくださってた皆様ありがとう！！

姫とＰＣ争奪しながら、書き溜めていたブログを少しずつ更新予定です。
次は転居でブログ更新できない期間があるかもしれませんけど。
ｩ '`,､'`,､ヾ(o´∀｀o)ﾉ ｩ '`,､'`,､

でも、元気です。

←応援よろしく！乾杯！！
←人気ブログランキング
応援よろしくお願いします。

Ｓさんは作州黒出荷されているんですね〜。
出荷するのには洗濯機で廻してざらざらした産毛を綺麗にするそうです。
実が一つだけのものなんかは出荷しない。
『いらんやつだから、持っておかえり。』

…でもプクプクに実が入ってますよ。
うれしい〜。
皆ニコニコ顔でいただいて帰りましたよ。

そして欲張りなみみかは更に
Ｔさんの畑から抜いて…たくさんいただきました。

『ＫさんＡさん（田植え仲間）にも持っておかえり〜。』
ご好意には素直に甘えるみみかです。
ｩ '`,､'`,､ヾ(o´∀｀o)ﾉ ｩ '`,､'`,､

たくさんあったので、他のお友達にもお裾分け。

美味しいものは大勢で楽しんだら、もっと美味しい。

すご〜く美味しい。甘いです。
黒豆の枝豆はこの時期だけの味です。

だいたい１０／２５でオシマイ。

東備地方は黒豆生産日本一の産地なんですね。
生産高の４割は作られているそうなので、
知らないうちに食べているかも知れませんな。ほほっ。

←応援よろしく！乾杯！！
←人気ブログランキング
応援よろしくお願いします。


勝田の山田錦

１７名の参加
手刈りは少しだけ。



運転したい人は順番に操縦。
めったに乗れませんからねｩ '`,､'`,､ヾ(o´∀｀o)ﾉ ｩ '`,､'`,､
そんなこんなで、機械で刈ったのに三時間かかってしまいました。

芯白は良い感じ。美味しいお酒になるかな。
穂が小さいトコロがあります〜。日当たりの悪い田圃だから…
収量気になります。

これは鹿に食べられた穂。ネット張っていても上手に来るんですね。

どうぞ２０俵　ありますように！！

実はみみか一番乗りだったので、
コンバインが到着するまで田圃の畦で、今年も栗拾いを…。
もう、ほとんどありませんでしたけど…。
一回食べるくらいは…。

どうしよう…。シロップ煮にしちゃおうかな…。
栗のケーキ食べたい。

←応援よろしく！乾杯！！
←人気ブログランキング
応援よろしくお願いします。

今回、仕上げは自宅でしました。
７０度のお湯で３０分予定
（いつもは９０度のオーブンで３０分焼成）

…温度も安定して良い感じでしたので、リトルを塾に送って帰ってみると
やばい！！８０度まで上がってるじゃん。＼(◎o◎)／！パサついちゃう！！
あわててコンロから降ろして少し水を足しました。
ばたばたして結局４０分ゆでたことに…。
キッチンペーパーで水分をふき取って冷蔵庫で一晩お休みさせたものです。
ギリギリセーフかな！？

自分でスライスしました。（平たい菜きり包丁が使い良いですね。）



どーよコレ、結構いけてませんこと？？？


茹でたから肉が締まって切りやすかったんですよね。
肉もピンク色も良い感じに仕上がりました。
スライサーが無い人はこの方法もいいな〜。
（…高機能の冷蔵庫が無い人も……私じゃん(^^ゞ）

茹でるとどうしても香りがとぶので、スモークのパンチが好きな人には
もの足りないかな。ハニーさんには不評かも…です。
（６時間燻煙かけていますから、充分香りますよ。でも今度は袋に入れて
ゆでてみよう。温度管理が難しそうだな〜？）

リトル好みのハムを実験程度に腿肉３００ｇだけ作ってました。
美味しい！！って言ってもらえました。

まだまだ子供です。
大蒜や、香辛料、燻煙の香りも少なめがスキなのかなって予想して、
シンプルに塩、胡椒、三温糖で仕込んで、仕上げに茹でたのが良かった。
うん。我が家のハムはこれでいこう。

小さめのブロックで仕込むと、スライスの時は扱い易くていいですね。
５００gくらいが扱い易そうな感じです。

←応援よろしく！乾杯！！
←人気ブログランキング
応援よろしくお願いします。

Ｏ様の燻製の会



燻製もさることながら…

燻煙の間の時間が楽しいのです。
朝から飲みます…






朝から食べます…ｩ '`,､'`,､ヾ(o´∀｀o)ﾉ ｩ '`,､'`,､

天草から作ったところてん。

Ｋさんも色々たのしんでいる方です。
大豆から育てて味噌をつくったり、蕎麦を育てて、蕎麦を作ったり。

実はみみか、ところてんキライ。今まで美味しいと思ったことなかったんです。
その私が美味しい〜！！
黒蜜ときな粉、ポン酢どちらもすごく美味しかったです。
きっとＫさんが丁寧に作ったからですね。

Ｎさんが持ってきていた鰻はまだ生きていました。

オロシテ蒲焼に。器用な方が多いな〜。
みみかは串刺し手伝います。
金串がないので竹串で代用。皮が通らないし、アブラ！？で滑るし。
苦労しました。（左の薬指まで、ちょっと刺してしまいました。）
いざ、焼き始めると、調味料が無い！！
Ｏさんのアジトにはたいていの物はあるような…
無くても代用できるって感じですね。あるものを駆使！！
かつお醤油、大吟醸、三温糖、黒蜜を混ぜて代用。

鰻そのものが美味しいから、あっさりめの味付けで美味しかったです。

他にも色々ありましたよ〜、石蟹の味噌汁とか
写真撮る間も無く消えていきますね〜（笑）

隙間をぬってパチリ♪
食にこだわるＭさんのアップルパイ。
紅玉を使って焼いてあるからしっかりした味。
素材も拘って厳選しているんだろうな〜。

美味しいです。
ん〜秋を感じるな〜。燻製の季節。幸せだ〜。

←応援よろしく！乾杯！！
←人気ブログランキング
応援よろしくお願いします。

さて、今回は１０日間塩漬けしました。
流水で塩抜き。
このとき、お肉に直接流水があたらない様に…って難しいですよね。
んで、溜水でしてます。

気温がまだ高いので、氷なんて入れてみます。

一応、少しカットして焼いて味見
ちょと薄いかなってくらいがいいです。
ちょうどいいくらいだと中がからいです。
何回かするうちに好みの塩加減がわかるはずです。

薄くなりすぎたら…？その時はその時で、減塩作ったど〜！とか、
調理で工夫すれば良いのです。

んじゃ、塩抜きを省略しても…って…昨年やってみましたyo。
（うにゅにゅ〜って表面を綺麗に洗っただけ）
少量で食べ切るだけなら有みたいです。
でもみみかは腐敗成分を流してやりたいので、最低でも３０分くらいは塩抜きしてます。
　んで、ちょっと休憩…Ｚｚｚｚｚｚｚｚ…
おおぉ〜一時間四十分たっちゃったし！！
ってことになりました。
まっ気にしない気にしない。

今回は冷蔵庫で、網の上で乾かしてみました。

良い感じになりましたよ〜。

ちび冷蔵庫も頑張ってくれてますのぉ〜♪

←応援よろしく！乾杯！！
←人気ブログランキング
応援よろしくお願いします。


トムトムさんでは黒豚さんが子供の頃、一回か二回でだけ抗生物質を与え
あとは大事に大事に育てられているそうです。
お肉になる直前まで、抗生物質を与えているお肉が多いそうですね。
そんなこと、みみかは最近まで知りませんでしたよ。
安全で美味しいものを食べるには、色々勉強したり努力したりしないといけないんですね。
みみかはトドさんのおかげで、安全で美味しいお肉にも出会えました。
出会いが人を豊かにしていくんですね。幸せ。感謝。

でも、飼料高騰で
本当に、幻のお肉になってしまうかもしれない…。
どうか無くならないで欲しいと思います。

今回はバラ肉腕肉混合焼き肉用と
　　　〃　　　　　　スライスを買いました。
小分けして冷凍。
しばらく楽しめます。

今夜はシンプルに焼き肉。
しっかり焼いて、ジュウジュウと出たアブラで野菜も焼きました。


ど〜だ！！

画像はないけど、生姜焼きもしてみました。
（臭いに敏感なハニーさんは以前文句を付けたので…）
もちろんマスナリさんの生姜を使いました。

どちらもＯＫいただきました〜！★★★
姫はシンプルに焼いて、焼き肉タレでいただくのが気に入ったよう、
『もう一枚！！』おかわりです。
しっかり１００ｇ以上食べてくれました。
家族の『美味しい』って声は元気がもらえるな〜。

☆.。.:*・°★.。.:*・°☆.。.:*・°★.。.:*・°☆.。.:*・°★.。.:*・

トドさん絶賛の燻製の仕込みレシピ
教えていただきましたよ〜！！
十一月の仕込みはトムトムさんのお肉と、これで♪♪きまり。
乞うご期待!?

←応援よろしく！乾杯！！
←人気ブログランキング
応援よろしくお願いします。

今年の味噌できました。

母はすり鉢で味噌をすってくれます。時間がない時はミキサーかな？
どっちにしてもありがたいです。

好みの味に仕上がっています。
（母さんの６握りの塩…心配だったけど良い感じです。）

暑かったからかな？
麹臭さは残っていません。
しっかり熟成されている感じです。

ハニーさんのＯＫも出ました。
リトルも『美味しい！！』とたくさん食べてくれます。
（ま〜自分で作ったから、美味しいわな〜）


なので最近は毎晩お味噌汁。
具は適当ですね。
野菜がどっさり入った方が好きです。

←応援よろしく！乾杯！！
←人気ブログランキング
応援よろしくお願いします。


田酒＝でんしゅ
ってよむんですね〜。１００％純米の蔵だそうです。

もうのめましぇ〜ん。
ってぐらい飲みましたyo。
でも二日酔いにはならないですね。

燻製Ｏ様に『行きます？』と誘っていただいたのが８月の終わり。
楽しみにしていた会です。
社長さん杜氏さんも来るとわかってウキウキ。
造り手の方々に会えるってのは魅力あります。

社長さん

製造部長さん



純米大吟醸８点
純米吟醸５点
特別純米２点
仕込み水

丁寧につくられた酒って美味しいですね。
どれを飲んでも、
『いいね。』
『美味しい。』
『旨いね。』
皆さん確かめるように唸るように飲んでます。

純米大吟醸四割五分の横に
『華やか！！』って走り書きが残ってます。
ぱぁ〜〜っと華やかな衝撃を今も覚えている。

普段、重ためとゆうか甘みも酸も旨みも強い酒を好むみみかです。
『ちょっとこれは飲みすぎて困るかも…』って思わずつぶやいていました。

どう考えても飲みすぎというか、みみかのキャパ超えてますね。

それでも欲張りなみみかは全部呑んでみたいので、少なめ少なめに…

仕込み水の美味しいこと。全く癖がない。
（毎日こんなお水飲んでいたら綺麗になれる気がするわ〜。）

今はもう販売されていない一品

康
２年前の酒、まつわるドラマを語られる社長さんも嬉しそうです。



Ｈ８ＢＹの古城乃錦、Ｈ９ＢＹの古城乃錦も老ね香はない。
保存状態もいいんだろうけど、凄いです。

時間が押して山廃は飲めなかった。残念。
（時間があってももう飲む余裕なかったかもしれませんけど…）
飲んでるテーブルもあったのかな？
よくわかんないです。

でも大満足の会でした。